Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 180°C (th. 6)
2. Faire revenir les lardons de ventrèche à la poêle sans matière grasse
3. Dans un saladier, mélanger les œufs battus, le yaourt, le lait, la moutarde et l'huile d'olive
4. Mélanger la farine et la levure, puis incorporer au mélange précédent. Saler légèrement, poivrer, puis ajouter les lardons et la moitié du fromage râpé, en mélangeant à la spatule
5. Répartir dans de petits moules à muffins ou des empreintes en silicone, saupoudrer du reste de fromage râpé et enfourner pour 25 min environ
6. Poser les petits muffins sur une grille à la sortie du four et les servir encore tièdes

Cette recette peut aussi être réalisée avec du chorizo ou du jambon. 

Pour 6 personnes

• 100g de ventrèche coupée en lardons
  
• 2 œufs
  
• 100g de fromage râpé de brebis
  
• 1 yaourt nature
  
• 3c. à soupe de lait
  
• 1c. à soupe de moutarde à l'ancienne au piment d'Espelette
  
• 3c. à soupe d'huile d'olive au piment d'Espelette
  
• 180g de farine
  
• 1 sachet de levure
  
• sel et poivre