Préparation : 15 min

Cuisson : 12 min

1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée
2. Casser l'extrémité ligneuse des asperges. Former quatre paquets de 5 asperges chacun
3. Enrouler deux tranches de ventrèche autour de chaque paquet d'asperges
4. Déposer les paquets d'asperges sur un plateau d'aluminium
5. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l'ail 30 secondes
6. Ajouter la cassonade et la sauce soja dans la casserole. Porter à ébullition. Retirer du feu
7. Badigeonner les asperges de sauce 
8. Sur la grille chaude du barbecue, déposer le plateau d'aluminium. Fermer le couvercle et faire cuire de 12 à 18 min en retournant les paquets de temps en temps, jusqu'à ce que la ventrèche soit cuite

Conseil dégustation : accompagner les ballots d'asperges de sauce Pika Gorri

Pour 4 personnes

20 asperges
8 tranches de ventrèche
2c. à soupe de beurre
1/2 c. à thé d'ail haché
1/4 de tasse de cassonade
1C. à soupe de sauce soja
De la sauce Pika Gorri
De la poudre de piment d'Espelette AOP
De l'huile d'olive au piment d'Espelette