Préparation : 25 min

Cuisson : 15 min

Préparation : 

Préparer la pâte:

1. Dans un bol, mélanger les farines et le sel, puis ajouter l'eau
2. Mélanger à la main afin d'obtenir une pâte souple et homogène. Elle ne doit pas coller
3. Couvrir le bol d'un torchon humide et laisser reposer 15min

Préparer la farce:

1. Prélever les bouquets d'1/2 brocolis et les faire cuire 4 min dans un grand volume d'eau bouillante. Egoutter et réserver
2. Dans une poêle, faire revenir à feu vif les lardons dans l'huile, et ajouter le gingembre et l'ail coupé finement. Ajouter le brocolis, bien mélanger
3. Dans un ramequin, mélanger la farine et l'eau
4. Verser la sauce soja dans la poêle, puis tout de suite le mélange eau/farine. Bien mélanger, la sauce doit épaissir et bien enrober le brocolis. Laisser 1 min sur feu moyen pour que la sauce réduise et stopper la cuisson

Préparer les oyakis: 

1. Partager la pâte en 8 morceaux. Etaler chaque morceau en disque d'environ 10cm de diamètre en veillant à ce que les bords soient plus fins que le centre
2. Disposer 1 c. à soupe de farce au centre de chaque disque de pâte et refermer en pinçant la pâte afin de former une sorte de boule. Retirer l'excédent de pâte si besoin
3. Répéter l'opération avec chaque cercle de pâte
4. Faire chauffer l'huile de sésame dans une grande poêle puis faire dorer les oyakis sur les deux faces en les aplatissant légèrement

Conseil de dégustation : accompagner les oyakis avec de la sauce Pika Gorri

Pour 4 personnes

Pour la pâte :

100g de farine de riz
100g de farine de blé
12cl d'eau à température ambiante
1 pincée de sel fin

Pour la farce :

1/2 brocolis
100g de ventrèche coupés en lardons
2cm de gingembre
1 gousse d'ail
15cl d'eau
5cl de sauce soja
3c. à soupe de farine de blé
1c. à soupe d'huile végétal type colza
2c. à soupe d'huile de sésame