Préparation : 20min

Cuisson : 40min

Préparation : 

1. Sortir le filet mignon du réfrigérateur. Eplucher les oignons. Eplucher l’ail et l’écraser.
2. A la cocotte, chauffer l’huile d’olive et le beurre et ajouter les oignons. Les faire cuire à feu très doux, 1 à 2 min. Déposer le filet mignon et le faire dorer sur toutes les faces. Saler et poivrer.
3. Puis, verser le miel et rouler le filet mignon dedans pour qu’il caramélise. Verser le vinaigre et le bouillon dilué à l’eau et remuer. Ajouter le thym et l’ail. Laisser cuire environ 40 min à feu très doux et à couvert.
4. Une fois la cuisson terminer, retirer la viande et la tailler en tranches. Servir les tranches avec la sauce au miel, accompagner de poires caramélisées.

Pour 4 personnes

1 Filet mignon de Kintoa AOP
2 gousses d'ail
1/2 bouillon de volaille
2c. à soupe de vinaigre de vin
De l'huile d'olive au piment d'Espelette AOP
200g d'oignon
3c. à soupe de miel
Thym
Sel at poivre
200ml d'eau
40g de beurre
Quelques poires