Préparation : 

Cuire les endives, dans de l’eau salée, 30 minutes, puis les égoutter.

Préparer la béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et fouetter le tout, puis ajouter le lait et continuer à fouetter jusqu’à épaississement.

Ajouter les 2⁄3 du fromage de chèvre préalablement râpé.

Enrouler les endives de 2 tranches de jambon puis les disposer dans un plat allant au four.

Ajouter la béchamel et parsemer de fromage de chèvre râpé.

Cuire le gratin 15 minutes à 175°C.

Pour 6 personnes

• 12 tranches de jambon
  
• 6 endives
  
• 50 gr de beurre
  
• 50 gr de farine
  
• 75 cl de lait des Aldudes
  
• 150 gr Fromage de chèvre