Le mot « pintxo » provient du verbe espagnol « pinchar » qui signifie piquer. A l'origine, on maintenait traditionnellement ces portions avec un cure-dent ou un bâtonnet en bois.

Trancher une baguette de pain noir et étaler de la gelée de piment d’Espelette. Poser ensuite une tranche de fromage de brebis Sohardi. Passer au four pendant 5 minutes pour apprécier le fondant du fromage !

Pour le second pintxo, détailler le fromage de brebis Adartza en cube de 2 cm. Enrouler chaque cube avec une lamelle de jambon du Kintoa AOP. Terminer avec une pétale de tomate séchée et piquer l’ensemble. Un pintxo rapide et facile comme au Pays Basque !

Réaliser ensuite des cubes de fromage de chèvre Garralda. Couper les radis et les raisins en deux. Piquer le fromage de chèvre en sandwich entre le radis et le raisin. A déguster en une bouchée !

Pour 6 personnes

Fromage de brebis Adartza
Fromage de brebis Garralda
Fromage de brebis Sohardi
Jambon du Kintoa AOP
Gelée de piment d'Espelette
Pétales de tomates séchées