Idees recettes
Salade tiède aux oreilles de Porc Basque
Une entrée gourmande et pleine de saveurs, avec le "secret de pierre" pour les amateurs de cochonnailles !
Recette▲
Préparer une vinaigrette avec l’huile d'olive au piment d'Espelette et le vinaigre.
Tailler l’oreille de cochon en tranches pas trop épaisses
Râper la carotte
Concasser les noisettes
Tailler les poivrons en lamelles fines
Émincer l’oignon nouveau et les cœurs de sucrines
Dénoyauter les cerises
Sur la plaque du four faire dorer les tranches d’oreille de cochon farcie
Dans une grande assiette disposer tous les ingrédients harmonieusement, assaisonner avec la vinaigrette.
Les oreilles de Porc Basque sont disponibles en ligne en février et début mars, et en boutique Pierre Oteiza.
Ingrédients ▲
Pour 2 personnes
Une carotte
50g de noisettes
Un oignon nouveau
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
Huile d'olive au piment d'Espelette, vinaigre
Un bocal de cerises au vinaigre
Une oreille de cochon farcie
3 cœurs de sucrine
Avis du consommateur ▲
Découvrez toutes nos recettes
- VERRINE DE HOUMOUS AUX PATATES DOUCES ET CHIPS DE JAMBON DE KINTOA AOP
- TARTINE AU JAMBON DE LA VALLÉE DES ALDUDES, GUINDILLAS, PIMIENTOS ET FROMAGE DE BREBIS
- CROQUETTES AU CHORIZO DES ALDUDES ET FROMAGE DE BREBIS
- CROQUE-MONSIEUR A LA VENTRECHE ET FROMAGE DE BREBIS
- ÉCHINE DE PORC DE KINTOA AOP ET LÉGUMES DE SAISON
- BROCHETTES DE FILET MIGNON DE KINTOA AOP, VENTRECHE ET LEGUMES DE SAISON
- Rôti de longe kintoa Aop et Carotte rôtie
- Ramen au confit de porc basque
- Nems aux piquillos et andouille de la Vallée des Aldudes
- Pommes au four et boudin noir
- Muffins fourrés à la confiture de cerises
- Bonbons de fromage de brebis miel et noix
- Noix dépaule de Kintoa AOP et légumes de saison
- Gratin de chou-fleur au jambon de la Vallée des Aldudes
- Filet mignon de Kintoa AOP, chorizo et lentilles
- Nids de pommes de terre, œufs et ventrèche
- Duo de choux farcis au jambon de Kintoa AOP et foie gras de canard
- Pancakes au jambon de la Vallée et fromage brebis
- Bouchées melon et jambon de Kintoa AOP
- Salade de ventrèche, pointes d'asperges, tomates cerises et pickles d'oignons rouges
- Torsades de ventrèche et moutarde à l'ancienne au piment d'Espelette
- Salade de pâtes, saucisses-confites, tomates cerises, radis et brocolis
- Cookies au fromage de brebis et confiture de cerises noires
- Rix gaxuxa façon paëlla
- Cabillaud sur lis de piperade et chorizo des Aldudes
- Échine de Kintoa AOP et brochettes de légumes grillés
- Filet mignon de Kintoa AOP bardée à la ventrèche et fleurs d'ail
- Coustons de Kintoa AOP et légumes d'été
- Filet mignon de Kintoa AOP au miel et poires
- Filet mignon de Kintoa AOP en croûte
- Palmiers à la pâte à tartiner Laïa ou confiture de cerises noires
- Bouchon tatin de pommes et foie gras
- Bouchée de boudin basque et noix en pâte filo
- Boudin basque, saucisses confites, piperade et purée maison
- Empanadas au confit de porc basque
- Croustillant des Aldudes aux 4 AOP
- Toasts de fêtes foie gras et jambon
- Chausson aux pommes de terre, ventrèche et fromage
- Pâtes à la crème de chorizo des Aldudes
- Eclairs gourmand au jambon de Kintoa AOP