Tailler la baguette en bâtonnets et faire dorer au four avec un filet d’huile d’olive au piment d'Espelette

Couper le boudin blanc en petits morceaux, et les piquillos en lamelles

Ciseler la ciboulette.

Saisir le boudin blanc dans une poêle avec les piquillos, assaisonner de sel et de piment d’Espelette.

Dans des ramequins, déposer une cuillère à soupe de crème et un pincée de sel et de piment.

Casser deux œufs dans chacun des ramequins puis ajouter la préparation avec le boudin et les piquillos.

Faire cuire 7 minutes au bain-marie  au four à 200° au four.

Parsemer de ciboulette ciselée et de piment selon votre goût, servir avec les mouillettes.

Le boudin blanc est disponible en ligne en février et début mars, et toute l'année dans nos boutiques.

Pour 4 personnes

2 boudins blancs
8 œufs
1 baguette
100 g de crème liquide
Une demi-botte de ciboulette
Un bocal de pimientos del piquillo
Sel
Piment d’Espelette
Huile d’olive au piment d'Espelette