1/2 Jambon de Kintoa AOP (ISSU DU PORC DE RACE BASQUE) DÉSOSSÉ S/VIDE

Médaillé d'or en 2023 au Salon de l'Agriculture de Paris

Le demi de jambon de Kintoa AOP se découpe finement avec une trancheuse. Sa chair est persillée et de couleur rouge sombre . Sa texture est ferme est fondante . Son goût est puissant et fruité. Il ravira les amateurs de jambons de caractère. 

Le Jambon de Kintoa AOP est un jambon ibérique sous l’égide d’une AOP depuis 2019. Ce jambon sec est synonyme de goût intense, de qualité incontestable et de savoir-faire historique. Le porc basque vient d’une race rustique, c’est-à-dire pure, non croisée. Il correspond donc à un terroir que l’on retrouve seulement dans les Pyrénées-Atlantiques.

Les porcs basques sont élevés dans la nature, et donc, bénéficient d’un biotope et d’une alimentation très variés (hêtre, chêne, châtaigniers, faines, glands, châtaignes, herbe...). L'ensemble de ces bons nutriments riches en oméga 3 se retrouvent alors dans sa graisse et font de celui-ci un jambon d'exception.

Nos demis de jambon de Kintoa AOP ont une forme allongée issue de la coupe ibérique naturelle du jambon.

Découvrez également le jambon de Kintoa AOP à l'os, en quart, ou en tranches. 

Jambon de porc basque, sel, dextrose, saccharose, conservateur: nitrate de potassium, poivre, ail, frotté au piment d'Espelette AOP. Origine porc : FRANCE

Le demi de jambon de Kintoa sous-vide se conserve au frais entre 0 et +4°C pendant 3 mois. Une fois le sous vide sorti, protégez- le avec un peu d'huile et d'un papier sulfurisé. Enveloppé dans un torchon sec, il se conservera pendant un mois minimum.

Avant de consommer votre jambon, laissez le à température ambiante pendant un bon quart d'heure pour favoriser ainsi une dégustation optimale. Ensuite, sentez le et laissez le fondre en bouche. Délicieux en apéritif présenté dans un "On Egin" (cornet de présentation)avec quelques cerises au vinaigre et des guindillas. En entrée froide, accompagnez le avec d'autres cochonnailles et de légumes crus et laissez fondre en bouche pour apprécier ses parfums et arômes délicats.