COUSTONS DE PORC BASQUE

Les coustons (ou travers ou ribs de porc) de porc sont situés sur la partie inférieure des côtes qui entoure le ventre du porc.

Les coustons de porc sont très savoureux et goûteux grâce à la présence de gras dans le maigre ainsi qu'à leur proximité avec l'os. Faites les griller au four à 220°C pendant 10 min. Baisser la température à 180°C pendant 20 min environ en les retournant. Dégraisser au fur et à mesure de la cuison. Aussi, à la plancha ou à la poêle, faites les saisir à feu vif 5 min, puis, finir la cuisson à feu moyen.

Assaisonner-les avec du gros sel au piment d'Espelette ou de la fleur d'ail, un régal !

Coustons de porc basque, sel, poivre. Origine porc: FRANCE

Les coustons sont à conserver au réfrigérateur (0 à +4°C), à consommer de préférence avant le: voir la DLC sur l'étiquette.

À déguster avec de la piperade, des légumes, des pommes de terres ou des frites croustillantes. À la poêle, dégraissez et retournez-les régulièrement jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée.