Jambon de Bayonne IGP désossé entier

Le jambon de Bayonne désossé entier d'affinage 12 mois a une texture souple. Sa chair est de couleur rouge et son goût est fin. Coupé en fines tranches, il est fondant, délicat et peu salé.

Le Jambon de Bayonne IGP est salé au sel sec de Salies-de-Béarn.

Après agrément, le «lauburu» (la croix basque) est brûlé au fer rouge sur la couenne du jambon.
Ce sceau certifie la qualité inimitable de l’affinage du jambon de Bayonne.

jambon de porc, sel. Frotté au piment.

Le jambon de Bayonne entier désossé sous-vide se conserve au frais entre 0 et +4°C pendant 3 mois. Une fois le sous vide sorti, protégez- le avec un peu d'huile, protégé d'un papier sulfurisé. Enveloppé dans un torchon sec, il se conservera pendant un mois minimum.

Dégustez votre jambon dans les meilleures conditions: Avant de consommer votre jambon, laissez le à température ambiante pendant un bon quart d'heure pour favoriser une dégustation optimale. Taillez quelques tranches fines ou en copeaux à l'aide d'une lame bien aiguisée. Ensuite, sentez le et laissez le fondre en bouche. Délicieux en apéritif avec quelques cerises au vinaigre et des guindillas.