Filet mignon de Kintoa AOP

Notre filet mignon de Kintoa AOP est issu du porc de race basque. Une pièce délicieusement tendre et fondante. A la cuisson, la viande prend une belle couleur rosée exquise et savoureuse. Notre filet mignon de Kintoa AOP est une pièce très prisée par les fins gourmets. Infiniment appétissant, le filet mignon se cuisine en médaillon, en sauce avec des petits légumes. 

--> Découvrez aussi notre rôti d'échine de Kintoa AOP d'environ 950g. Une pièce onctueuse et persillée préparée par nos bouchers de la Vallée des Aldudes.  

* : Livraison uniquement en France métropolitaine. 

Les commandes contenant de la viande fraîche sont expédiées chaque mardi de notre Maison. Nous vous prions de ne pas tenir compte de la date de livraison qui apparait dans le mail de confirmation de votre commande. Merci de votre coopération :) Nous restons à votre écoute. 

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Pour une réception chez vous du filet mignon de Kintoa AOP, nous vous invitons à passer commande pour une expédition en début de semaine suivante. Livraison en France métropolitaine uniquement

 

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Les qualités nutritionnelles et gustatives de la viande fraîche de Kintoa AOP issue du porc de race basque

 

Le Goût : notre viande est tendre, juteuse, et savoureuse. Elle se caractérise par sa bonne tenue à la cuisson avec une longueur en bouche et des arômes intenses.

L’aspect : le filet mignon de Kintoa AOP est une pièce de choix d'environ 400g. Particulièrement maigre et tendre, la chair du filet mignon est ferme et souple. A la cuisson la viande est rosée à coeur, un régal. 

Les conseils de dégustation : le filet mignon de Kintoa AOP s’accompagne d’haricots cuisinés, de piperade, de cèpes, de piquillos, de ventrèche et de tous les légumes de votre choix.

Les bienfaits : Cette viande noble s'est imprégnée des acides gras poly insaturés, oméga 3 et 6 et vitamine E contenus dans le bon gras de nos porcs de race ibérique. Ce "bon gras" intra-musculaire apporte un équilibre à l’organisme et une meilleure qualité gustative à la viande. 

 

La Vallée des Aldudes est le berceau de la race porc basque élevée dans le respect de la nature et d'un cahier des charges rigoureux qui lui vaut cette appellation d'origine protégée AOP Kintoa (reconnaissance européenne). Dans notre atelier des Aldudes, nos bouchers découpent uniquement le lundi matin. Chaque début de semaine, le filet mignon de Kintoa AOP est expédié de chez nous en express et en froid avec le transporteur Chronofresh Food.

Viande issue de porc de race basque Origine porc : FRANCE

Le filet mignon de Kintoa AOP d'environ 400g est conditionné sous-vide. Date limite de consommation : 10 jours à compter de la date de découpe (découpe hebdomadaire le lundi matin). À conserver entre 0 et 4°C.

Catherine Oteiza nous présente sa recette du filet mignon de Kintoa AOP et ventrèche au four : couper la ventrèche finement en tranches. Recouvrir le filet mignon avec les tranches en les fixant grâce à des cure-dents dans un plat qui passe au four. Mettre un fond d’huile des gousses d'ail et des têtes d’échalotes avec leur peau en même temps. Émincer de l’oignon rouge ou blanc dans le plat et de quelques pétales de tomate. Four à 160°C durant 30 minutes. Retourner la pièce, arroser et laisser de nouveau 10 minutes. Couper des tranches fines de 1 cm à 1.5 cm. Ajouter la ventrèche. Accompagner de pétales de tomates séchées et de pommes de terre nouvelles quelques champignons cèpes girolles ou petites tomates au four. Nos pièces de viandes fraîches de Kintoa AOP s'accommodent merveilleusement bien avec notre velouté de châtaigne, en guise de purée de châtaigne. Les fins gourmets se régaleront !