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< Retour aux actualitésLe Porc Basque est de retour à Suhalmendi
Les ormes (zuhar) furent dévastés par la maladie sur le mont Zuharmendi (Suhalmendi) et plus tard, les eucalyptus éliminés par des hivers rigoureux et des incendies. Il yaura là, bientôt, des châtaigniers pour abriter les ébats des porcs basques, une race disparue ici, alors que les documents attestent sa présence au XVIe siècle. Des porcs blancs anglais sont encore élevés pour les besoins de la famille, mais point de groin de porc basque (pie noir) à l'horizon.
Pettan Errandonea, adjoint à l'agriculture à la maine de Sare, a bien voulu décrire, sur le site concerné, un projet d'implantation d'une économie locale centrée sur cet animal.
« Sud Ouest ». Quel est le squelette de ce projet ?
Pettan Errandonea : Dans ces landes communales, il est prévu quatre parcs de quatre hectares chacun (160 porcs au maximum) avec abris, aires d'alimentation et de contention, clotures. La mise en exploitation sera confiée a des éleveurs de Sare par baux pour permettre l'installation d'un jeune agnculteur hors cadre familial. Cette action viendra conforter la filière porc basque existante ailleurs. La transformation est aussi prévue par un atelier local(destiné aux porcins, aux ovins...), opération suivie des circuits de diffusion et vente pour permettre uneéconomie locale à circuits courts avec tracabilité.
Cet espace domine l'océan au pied de la Rhune et semble réserve à la randonnée ?
L'un des buts recherche est de faire connaître cette filiere en installant une offre touristique innovante, ludique et pédagogique. Ce ravin coincé entre Suhalmendi et la Croix du jubilé est accessible par Sare, Saint Pée et Ascain par les sentiers de randonnées balisés. Maîs il est aussi proche des parkings du tram de la Rhune, du sentier de TerminenMuga qui permet d'accéder à ces lieux peuplés des vestiges de redoutes napoléoniennes.
Des circuits pédestres seront donc aménagés(sentier d'interprétation pédagogique) pour faire découvrir aux visiteurs ce savoir-faire local, cet agro tourisme respectueux de l'environnement,en lien avec le projet de la vallée des Aldudes.
Quelles sont les échéances ?
La commune, porte ce projet, et l'a présente au comité de programmation Leader Montagne basque. Suivront les demandes de subventions puis les travaux de création des parcs, l'aménagement du site. Ce projet devrait aboutir fin 2014.
QUI EST LE PIE NOIR?
Il fait partie des six races locales rustiques françaises avec le porc gascon, le porc limousin, le porc corse, le porc blanc de l'ouest et le porc de Bayeux En voie de disparition en 1981, la filière relancée par Pierre Oteiza compte une centaine d'éleveurs et une quinzaine de transformateurs. Le projet de Sare est élaboré avec les responsables de la filiere porc basque, l'Agglomération Sud Pays basque, l'association Terre et Côte basques et les responsablesdu programme européen Leader Montagne basque.